广东菜鱼的做法:
1、鲈鱼,最好选1.2-1.5斤左右的,杀好,肚子那里开大一点,蒸的时候趴在盘子里,容易蒸熟,造型也好看。
2、葱切几条长段摆入盘底,姜切细丝也摆点。
3、把鱼放上去,下面摆点葱和姜丝,利于蒸汽流通,鱼身放点姜丝,淋1小勺料酒。
4、锅里水开后放进去大火蒸6-8分钟,差不多快熟的时候,用筷子插一下判断,蒸太老会影响口感。
5、蒸鱼时切葱丝,越细越好。
6、鱼蒸好后,一定要把盘子里的蒸鱼水倒掉。
7、摆上切好的葱丝,倒入李锦记蒸鱼豉油,千万不要淋在鱼身上,不好看而且影响口感,淋在盘子边上就可以,吃鱼的时候自然会蘸到豉油。
8、锅里花生油烧热,一定要花生油才香。
头条 23-01-19
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