含维生素A的食物和水果蔬菜有哪些？维生素A介绍

含维生素A的食物和水果蔬菜有：动物肝脏、蛋类、奶油、鱼肝油、芒果、西红柿、南瓜、胡萝卜、红薯、菠菜、洋葱等。维生素A具有治疗夜盲症和干眼病、促进皮肤新陈代谢、抗衰老等作用。

维生素A有促进生长、繁殖，维持骨骼、上皮组织、视力和粘膜上皮正常分泌等多种生理功能，维生素A及其类似物有阻止癌前期病变的作用。缺乏时表现为生长迟缓、暗适应能力减退而形成夜盲症。由于表皮和粘膜上皮细胞干燥、脱屑、过度角化、泪腺分泌减少，从而发生干眼病，重者角膜软化、穿孔而失明。呼吸道上皮细胞角化并失去纤毛，使抵抗力降低易于感染。我国成人维生素A推荐摄入量(RNI)男性为每日800μg视黄醇活性当量，女性为每日700μg视黄醇活性当量。含维生素A多的食物有禽、畜的肝脏、蛋黄、奶粉，胡萝卜素在小肠粘膜内可变为维生素A，红黄色及深绿色蔬菜，水果中含胡萝卜素多。